Passaggi ricette Un ragu' di alalunga dal sapore mediterraneo Numero uno

Un ragu' di alalunga dal sapore mediterraneo. Un monumento agli uomini che hanno solcato il mar Mediterraneo con barche e pescherecci a ritmo di mattanza. L'alalunga è un pesce pelagico della stessa famiglia del tonno. Oggi prepariamo la pasta con ragù di alalunga, un pesce molto simile al tonno, ideale per le ricette con salsa di pomodoro oppure con la cipolla.

E' comune nell'Atlantico orientale e variamente presente nel Mediterraneo. Tonno alalunga, Albacora, Albicore (Italiano); Aà-lunga (Liguria); Alalonga (Campania, Calabria); Alalonga, Scellone. L'alalunga (Thunnus alalunga) è un pesce pelagico che fa parte della famiglia Sgombridae, a cui appartiene anche il tonno. Preparazione di piatti Un ragu' di alalunga dal sapore mediterraneo is cose che può essere chiamato chiamato facile. se ragazzi principiante in cucina Un ragu' di alalunga dal sapore mediterraneo, ragazzi sarà little angoscia nel farla. pertanto per articoli qui, ragazzi ci noi mostra un po di più processo menu. Con utilizzo 14 composizione, questo voi posso processi cottura Un ragu' di alalunga dal sapore mediterraneo in 8 tappe. ok, immediatamente inizio Cucina con questo passaggio seguito.

Composizione per Un ragu' di alalunga dal sapore mediterraneo

1. Bisogno 800 gr da alalunga.
2. Dare 800 gr per pomodori da sugo.
3. Preparare 1 cipolla fresca di Tropea.
4. Bisogno 2 spicchi per aglio.
5. Fornire 80 gr per parmigiano grattugiato.
6. Richiesto prezzemolo.
7. Preparare 1 da uovo intero.
8. Preparare 400 gr per pane raffermo.
9. Preparare 200 gr per piselli.
10. Preparare olio extra vergine di oliva.
11. Preparare olio per friggere.
12. Fornire q.b per sale.
13. Bisogno q.b per pepe.
14. Preparare qualche foglia per basilico.

Intanto, lessare i paccheri in abbondante acqua salata e scolarli al dente. Un contorno vegetariano semplice e genuino dal sapore mediterraneo, con pomodorini e scamorza affumicata super filante! Nel Mediterraneo se ne trovano diverse varietà, tutte ricercate, alcune più pregiate. Vediamo insieme quali sono le varietà di tonno e le caratteristiche.

Un ragu' di alalunga dal sapore mediterraneo elaborazione

1. La tradizione esige due cose: devono essere preparate le polpette da sugo e non devono mancare i piselli come accompagnamento del piatto..
2. Per prima cosa abbiamo spolpato i tranci di pesce, eliminando la pelle, le lische e le cartilagini. Abbiamo messo da parte alcuni pezzetti di trancio da usare nel soffritto..
3. Su un tagliere con una mezzaluna abbiamo ridotto la polpa di alalunga in un trito abbastanza fine. Poi nel nostro mixer, abbiamo tritato il pane (senza crosta) insieme con l’aglio, un ciuffo di prezzemolo, il parmigiano, un filo d’acqua, sale e pepe q.b. Successivamente, in una terrina abbiamo mescolato la polpa di alalunga con il composto del mixer e un uovo intero..
4. Quando il composto è stato ben amalgamato ed è risultato abbastanza plasmabile, abbiamo modellato delle polpette di dimensioni classiche che, da li a poco, abbiamo dorato leggermente in padella con olio per frittura. Le polpette così ottenute sono state messe a  raffreddare su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso..
5. Nel frattempo, abbiamo passato al setaccio i nostri pomodori, già leggermente sbollentati per qualche minuto, ottenendo una profumata salsa rosso arancione..
6. In un capiente tegame, abbiamo messo ad appassire con olio extra vergine di oliva, la nostra cipolla di Tropea tritata molto finemente insieme ad alcuni pezzetti di polpa di alalunga, poco dopo, la salsa di pomodoro e di seguito le polpette. Durante la cottura, durata 30 minuti a fuoco basso, abbiamo aggiunto il sale e alcune foglie di basilico..
7. In un tegame a parte, abbiamo cotto per 15 minuti i piselli con olio extra vergine di oliva ed un cucchiaio di sugo di alalunga. Finita la cottura del ragù, lo abbiamo lasciato riposare qualche ora prima di essere servito, onde consentire l’armonizzazione degli ingredienti. La preparazione così ottenuta si presta benissimo al condimento di vari formati di pasta. Nel nostro caso abbiamo scelto delle “mezze maniche” per il fatto che si prestano molto bene ad assorbire è trattenere il condimento..
8. Sull’abbinamento dei vini la scelta risulta essere molto ampia a causa della particolarità della preparazione connotata da sapori marcati e persistenti. Sicuramente trova ottimo riscontro un Rosato di Carmignano dal sapore: asciutto, fresco, beverino e pieno di carattere. Possibilmente giovane e di buon corpo servito a 14°-16°..

Un'altra varietà di tonno presente nel mar Mediterraneo e considerata di gran pregio è quella alalunga. Si tratta di una tipologia molto comune. Tonno "Alalunga" al mercato i Trapani. Fate insaporire un minuto, quindi versate il brodo delle cozze, portatelo a bollore e versateci la pasta che sale lessato per quattro minuti in acqua non salata. Mentre la pasta cuoce si aggiunge, se necessario, il suo brodo non salato. (Reindirizzamento da Alalunga).