Ingredienti delle spezie Bavarese al limone, fragole e rocher fondente Perfetto

Bavarese al limone, fragole e rocher fondente.

Preparazione dei preparativi Bavarese al limone, fragole e rocher fondente is cose che può essere chiamato chiamato fastidio facile. cosa succede se voi principiante in elaborazione Bavarese al limone, fragole e rocher fondente, ragazzi sarà little difficoltà nel farla. pertanto passaggio sito Web qui, voi ci I dai un po di più processo elaborato. Con raccolta 23 spezie, questo tu posso processi fabbricazione Bavarese al limone, fragole e rocher fondente in 12 tappe. bene, immediatamente processi Cucina con questo modo seguito.

Ingredienti da Bavarese al limone, fragole e rocher fondente

1. Richiesto Bavarese al limone.
2. Richiesto 30 g - tuorli.
3. Richiesto 30 g per zucchero semolato.
4. Preparare 150 da g latte intero.
5. Bisogno 3 g per gelatina in fogli.
6. È necessario 5 g - succo di limone.
7. Richiesto 100 g panna semimontata.
8. Preparare - Dacuoise alle mandorle.
9. Dare 100 g albumi.
10. Dare 80 g da zucchero semolato.
11. Preparare 80 g da farina di mandorle.
12. Dare 40 g zucchero a velo.
13. Preparare - Geleè di fragole.
14. Richiesto 100 g da fragole.
15. Preparare 100 g - zucchero semolato.
16. Richiesto 4 g - gelatina in fogli.
17. È necessario per Rocher fondente al riso soffiato.
18. Fornire 150 g - cioccolato fondente 45%.
19. Preparare 90 g da pasta di nocciole.
20. Fornire 60 g per riso soffiato.
21. Richiesto per Decorazione.
22. Bisogno q.b - fragole.
23. Richiesto q.b per bavarese.

Bavarese al limone, fragole e rocher fondente passaggi

1. Bavarese al limone: fai bollire il latte. Stempera sui tuorli sbattuti con lo zucchero. Cuoci il composto fino ad arrivare a 82/84° C. Filtra il composto, aggiungi la gelatina reidratata e il succo di limone. Lascia intiepidire fino a 32/35 °C. Incorpora delicatamente la panna semimontata. Riponi in frigorifero.
2. Dacquoise alle mandorle: monta gli albumi a neve con lo zucchero semolato, aggiungi lo zucchero a velo. Incorpora delicatamente la farina di mandorle. Stendi su una leccarda ricoperta da carta da forno il composto con uno spessore di 5 mm. Cuoci a 190° C per 7/8 minuti.
3. Geleè di fragole: taglia le fragole a cubetti e lasciale macerare con lo zucchero per 10 minuti. Frulla il composto. Scalda una parte della purea di fragole con la gelatina reidratata e unisci il resto della purea. Cola il composto in ino stampo e riponino in freezer.
4. Rocher fondente al riso soffiato: trita il riso soffiato. Sciogli a bagnomaria il cioccolato. Unisci al cioccolato la pasta di nocciole e il riso soffiato tritato. Amalgama bene e stendi sulla cstra da forno con uno spessore di c.a. 2 mm. Fai raffreddare.
5. Coppa il dacquoise e la gelatina con uno stampo per biscotti rotondo da 5 cm. di diametro.
6. In uno stampo cilindrico del diametro di 6 cm. versa la bavarese facendo attenzione a rivestire i bordi.
7. Inserisci al centro un dischetti di geleè di fragole e un dischetto di dacquoise.
8. Ricopri con la bavarese e alla fine tappa con un altro dischetto di dacquoise.
9. Riponi gli stampi nel freezer per 2 ore.
10. Coppa il rocher fondente con uno stampo rotondo per biscotti da 8 cm. di diametro.
11. Montaggio: adagia sul dischetto di rocher fondente il dolce alla bavarese al limone. Decora la superficie con piccoli ciuffetti di crema bavarese e le fragole tagliate.
12. Riponi il dolce in frigorifero per 15 minuti prima di servire.