"Zwiebelrostbraten mit spätzle" (filetto di manzo con cipolla fritta e spätzle).

Preparazione "Zwiebelrostbraten mit spätzle" (filetto di manzo con cipolla fritta e spätzle) cioè punti che può essere chiamato chiamato fastidio facile. se ragazzi nuovo in elaborazione "Zwiebelrostbraten mit spätzle" (filetto di manzo con cipolla fritta e spätzle), ragazzi sarà piuttosto difficoltà nel farcela. pertanto attraverso sito Web questo, voi ci noi mostra un po di più istruzioni cottura. Con raccolta 16 spezie, questo ragazzi posso inizia cottura "Zwiebelrostbraten mit spätzle" (filetto di manzo con cipolla fritta e spätzle) in 10 tappe. okay, immediatamente inizio Cucina con questo passaggio seguito.

Composizione per "Zwiebelrostbraten mit spätzle" (filetto di manzo con cipolla fritta e spätzle)

Preparare 1 filetto manzo alto almeno 3 cm. (quello nella foto è più di 5 cm.).
È necessario 1 per cipolla grande.
Fornire per mezzo bicchiere di chianti.
Dare q.b Erbe aromatiche (rosmarino e origano fresco o salvia).
È necessario q.b per brodo vegetale.
Preparare q.b per burro.
Bisogno q.b - pepe.
Preparare q.b olio evo.
Bisogno da Per la cipolla fritta:.
Richiesto 1 cipolla grande.
Dare q.b latte.
Preparare q.b per olio di semi.
È necessario da Per gli spätzle:.
Preparare q.b - Farina.
Fornire q.b per acqua.
Preparare - io ho messo anche l'uovo, ma preferisco solo acqua e farina.

"Zwiebelrostbraten mit spätzle" (filetto di manzo con cipolla fritta e spätzle) istruzioni

Pulire il filetto e ungerlo d'olio, pepe e metterlo, se possibile, sottovuoto con delle erbe aromatiche. Se non è possibile il sottovuoto, metterlo in un piatto con le erbe e la pellicola. lasciarlo così insaporire per qualche ora..
Impastare farina aggiungendo acqua a poco a poco, finchè non otterrete un panetto liscio e morbido lavorando a mano..
In una pentola far bollire abbondante acqua con un goccio d'olio. Ungere tutte le parti interne di uno schiaccia patate. Poi mettere l'impasto (se è tanto, poco per volta) nello schiaccia patate e pressate sopra la pentola tagliando con un coltello la lunghezza desiderata. Continuate così ad esaurimento dell'impasto. Appena cotte (vengono a galla come gli gnocchi) tirarle su con la schiumarola.
Metter la cipolla, tagliata a rondelle sottili (dalla parte dell'elica) a bagno nel latte (serve a non sentire poi l'amaro del bruciato una volta fritta) per un'oretta. Poi strizzatela bene e asciugate con carta da cucina. Mettere in una pentola a bordi alti olio di semi abbondante, e quando sarà ben caldo tuffate la cipolla..
Continuate con la schiumarola a smuoverla e girarla. Attenzione che dal momento che prende colore a diventar nera è un attimo... Questo è il colore giusto..
Tirate fuori dal frigo il filetto almeno due ore prima, e copritelo con un panno perché non prenda luce (altrimenti diventa nero). Poi legatelo con dello spago da cucina per dargli la forma..
In una padella antiaderente mettete il burro (per una volta non lesinate.. perché se il filetto è alto farete fatica a terminare la cottura..) con le erbe aromatiche..
Cuocete prima da una parte irrorando continuamente sopra con un cucchiaio il condimento. Quando il colore della cottura avanza per un quarto dell'altezza, girate dall'altra parte continuando ad irrorarlo con il suo stesso condimento. Tenete conto che il mio alto più di 5 cm. l'ho cotto 5 min. per parte ed era al sangue. Poi mettetelo in un piatto con la pellicola (il vapore lo terrà morbido).
Intanto nella padella dove è stato cotto il filetto aggiungere il vino, un paio di mestolini di brodo, un cucchiaino di maizena e un goccio di olio. Far ridurre (non troppo).
Disporre sul piatto la riduzione di vino, poi mettere il filetto facendogli colare i suoi liquidi che ha lasciato nel piatto, sopra la cipolla e a fianco gli spätzle (che poi il commensale bagnerà nel sughetto).